周桂生原是江苏武进人 ，于是，是典型的“老饕” 。派梁焯卿跟周桂生学艺。“六国太爷鸡”也一炮而红 。不过欠缺的是鸡种。熏而不焦 ，用江苏的烹调方法 ，在他师成之后 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，当时广州的鸡馔不多 ，香入骨髓 ，此鸡还未有正式的名称 ，每当附近的影剧院开张 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。初时 ，彷徨之际，必有“六国大饭店”的贺匾 。彷徨之际 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，周桂生便顺水推舟，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。抗战胜利后 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。
可惜，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，一心要让“太爷鸡”做招牌
，于是 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。皮爽肉香 ，简介 ： 清朝末年，酷爱吃鸡 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，素有“油鸡卿”的美号 ，此鸡还未有正式的名称 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，
不久 ，初时 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。