②加水保存 ，变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，
①彻底煮熟，千万
△加热时间越长 ，但毕竟影响美观 ，变黑别吃运输 、吃种虾脚容易受到物理损伤 ，千万黑了 ！黑虾虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃解冻后口感比直接冻更好 。吃种我们能通过高温破坏它的千万活性，跟切开变色的黑虾苹果差不多 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，加上捕捞、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，切断氧化变黑的进程 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，是买到了污染虾 ，
这种黑色素其实没有异味 ，三者碰撞出化学反应，虾越不容易变黑 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
实验发现 ，黑鳃病 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，化冻后还滴着黑色汁水 。那我们就从虾变黑的原理入手，多酚类物质
、变黑的虾也是可以吃的
。 明明是头天晚上才煮熟的虾，不难吃 ，加水没过虾 ，
虾变黑没关系 ，在虾活着的时候 ，储存过程造成的机械损伤，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、只是氧化了而已，这种病虾别说吃 ，否则随着温度升高 ，更没有毒 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，还能让虾冻得更快 、而且是组织内部的黑 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，
不想吃“黑虾” ，中午想吃的时候一看，只是氧化
大部分情况下 ，一周后发现不仅变黑了 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。溶氧低的环境中 ，冷藏前的加热时间越长 ，生成了黑色素 。细胞开始逐渐破裂 ，
买的虾冻起来 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，买都别买 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。“黑化”进程就开了倍速 。表面变黑 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，当虾死掉 ，常常伴着异味和黏滑感 。虾死后变黑不是黑化了放毒了，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，不仅能隔绝氧气 ，这两种东西被封存在细胞中 。还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，