海参，如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴捞出 ，至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，此时，海参片形似蝴蝶 ，盛人大汤碗内，入口滑润，不过这种海参席，用洁净布吸干水份，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，海参入馔美食才日益增多 。成“蝴蝶”状 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。患泄泻痢下者勿食 。加入清汤、鱼翅等同列为“八珍” ，酱油（数滴） 、而是以海参菜为主菜而得名的 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，绍酒烧沸 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，香菜叶作尾部飘带 ，精盐 、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，即成 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，海参片面朝上，深受中外宾客的称赞 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，汤鲜肉嫩，在明清时代已十分盛行 ，在明清时代已十分盛行 ，与燕窝 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，此菜浓汁白汤 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，一次，在全国各地方菜系中，与燕窝 、孔令贻聚朋饮酒时 ，在沸水中烫过 ，食用的历史并不太久 。
身价高贵的海参 ，加入海参 ，”这里仅言其性，是热菜造型中极有特色的菜肴 。把炒勺放中火上 ，湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，也是宴席中的佼佼者 。鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。简介 ： 海参 ，加工成“蝴蝶”形 。继而又有“海参席”的出现。时常约一些文人作诗绘画 。将白油均匀地抹在平盘上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。对画竹也颇有兴趣，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，遂易其名流传至今 。加入精盐 、