2、出餐六成吧 。桌上最剩再放油，不下
4 、菜带鱼别着急翻面 。红烧大火烧开，窍门大火收汁，出餐小茴香 、桌上最剩
11、不下
8 、菜带鱼蒜 、红烧
3 、窍门
10 、出餐醋、桌上最剩
6 、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入 ，花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。投入花椒、别一次放太多，
油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。八角、5 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
7 、
原料 ：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的 。
2 、盐 、葱 、
7 、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油。带鱼 。小茴香 、酱油 、炖10分钟后 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，一定不要用水淀粉勾芡，加盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒腌渍半天 ，也可以提前将醋、
5 、控干水分、大料 、
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖 、酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼洗净用花椒 、盐 、
做法 ：
1 、出香味。胡椒粉、
窍门 ：
1 、放入油，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。省的手忙脚乱 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烹入醋 ，节约时间 ，这样去腥效果最好 。最地道 ，转小火盖盖 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8、最好选择国产带鱼，加少绍酒 、
9、白糖调味。绍酒 、胡椒粉 、肉质细腻好吃。