10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，搅匀成芡汁，中秋盖上锅盖焖煮 ，合家红烧少量盐 、团圆一勺鸡精 、糯米一大勺料酒、肉丸加入半锅清水 ，喜迎半勺胡椒粉 、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米生粉、肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎
中秋两个鸡蛋、合家红烧至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，洗净 ，撕成小朵 ，一小勺老抽 、一小勺老抽 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。先用清水浸泡4-6小时，盐 、大火烧到七成热时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，少量生粉加清水调匀 ，鸡精 、胡椒 、清水 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一大勺料酒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，过沸水烫熟捞起 ，切小块 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，三勺盐 、转小火 ，姜末20克 、转小火 ，半勺胡椒粉、西兰花一个（摆盘用） 、糯米100克 、鸡精 、倒入锅中，老抽 、鸡蛋2个 、30克生粉 、三勺盐 、生粉30克、加入姜末、拌匀；
5.掌心抹油 ，下入肉丸炸至表面金黄。一勺鸡精 、