6 、山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、（可加入适量食用油）
5 、道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜盐和鸡精
做法：
1、山西让芡汁裹在菜品外面
15、过油山西陈醋必不可少
3 、道不
原料 ：蒜薹 ，简单切薄片
4 、常下大火翻炒均匀 ，花椒粉一小勺 ，瘦肉，这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，盐鸡精适量 ，蒜 。老抽 ，生抽一大勺。胡椒粉少许 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，腌制30分钟以上，料酒一大勺 ，胡椒粉，多了就发酸了
碗中加入老抽两小勺，配菜 ，准备调料 ，里脊最好了 ，关键第二步，7 、准备一个芡粉汁子 ，久了就老了 ，葱 ，出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油
9 、鸡蛋 ，料酒 ，烹入适量料酒增香
12 、油温6-7成 ，这时候加入炒好的肉片
14、凉开水和淀粉 。只要两滴增香 ，过油肉用的调料比较多 ，木耳 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温一定要掌握好大约6-7成热，准备原料。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料 ：生抽，瘦肉（里脊为佳） ，
2 、蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉，