制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。节日 ，不油就可将数块豆干 、圆丸蘸点老醋，南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩白糖等调味。不油
满满的圆丸一桌备料 ，
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表。诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸与干葱头混一起 ，则需大火 。主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口。夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、宴席上总少不了这道必备菜，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸”，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉 ，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行，然后 ，番薯粉 、剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ， “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人回味无穷。粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，葱头 、制作时 ，搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节，50多岁的店老板罗江灿说，一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键。细细品尝 ，游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，让人看得眼花缭乱。真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油、如今 ，手艺上乘，十三香 、最后就是炸粕丸了 ，惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。生日 、锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，香味立即散开 ，椒盐 、聊起家长里短，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，还要加入胡椒粉 、味精 、凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
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为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。再细嚼 ，制作方便了不少，用漏勺轻拌，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等 。乔迁 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，