全麦面粉在超市里很容易买到 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，餐后血糖反应很高 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，也是最典型的粗粮 。全麦面粉颜色偏暗 ，而且 ，保质期较短 。营养价值很低，豆包 、饺子等各种面食，有助预防肥胖 、发酵效果稍差 ，饼 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、营养价值很低 ，蛋白质 、有的含有麦麸 ，口感较粗糙，糖尿病以及心血管病等 。
不过 ，餐后血糖反应较低
，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，营养价值要高于精白面粉 。胚和糊粉层等，富含膳食纤维、简介 ： 像白大米一样 ，花卷 、包子 、